客家煎春角
客家經典名菜，又叫釀蛋角、煎蛋角、釀春、春角煲等等。
材料簡單：雞蛋（n個）、前胛肉（200g）、蔥（四根）、冬菇（5個）、馬蹄（3個）。
把前胛肉（去豬皮）、冬菇（去腳水浸軟）、蔥頭、馬蹄（我忘記買了）一起剁好，加適量鹽調好味。
打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。可以先用少一點的蛋，看餡的多少下料。
起油鑊，放兩匙羹蛋液煎。
記住：一定要關小火，不然做唔贏手腳。
在中間的蛋還沒有熟的時候放適量餡下去。
接著用鑊鏟剷起半邊覆過去，兩面翻煎一會。
煎好的春角特寫。
煎好的春角鏟進煲缽，加適量的沸水，撒一點蔥花，用文火煲沸即可。
開食。好食搭大角，食完準備落田了。
出處：興寧阿哥哩
3 years ago